Tuesday, 1 September 2020

廊上喜迎燕,啱啱呈燕詩。泥巢我門間,慶賀不遲疑

廊上喜迎燕,啱啱呈燕詩。泥巢我門間,慶賀不遲疑 


自從邊度都唔使去嘅日子到嚟,原來最好就係打理屋企。蔣家喺舊年開始搬嚟搬去,年幾兩年,就係搞緊屋企嘢。而家睇返轉頭,果然預兆咗有呢一日。


哈哈,世事唔只話「點到你估」,原來仲鋪咗條路過你,就睇你對眼有冇珠,又或者你個緣有冇份,同埋夠唔pop 行得落呢條路啫。 


唔止蔣家大本營(即係我屋企),大少一家三口,啱啱至搬定新屋。兩三個月前,因工作關係,大少焗住要搬,仲要搬埋新士多房、新舖頭⋯,絕對係一頭煙嗰隻。


平時,照計劃,呢個時辰,我已經漫遊緊世界唔知邊一忽喇。咁樣臨時臨急要搬,我可能幫唔到手喎。好彩(?)爆咗呢件共業病毒,咁就留咗我喺雪梨。我呢個老豆咁handy so far ,仲係冷氣機都托得起,幫手搬粗重嘢、擒高擒低,補窿揼釘總之無所不為喇。


前幾個禮拜,卒之入伙大吉。你話,係咪整定呢。仲有,大小姐又到達人生另一境界哈哈哈,要置新巢。回想佢同占士個婚禮,六角蜂巢logo ,係宴會主軸。而家時機成熟,係時候,要落手落,積極將理想變成現實嘞。


大小姐每日忙於喺個MacBook 法庭,用視象,同佢個honour 大老爺斟世界、拗手瓜,咁多formality 要兼顧,仲邊有時間,理埋呢尐瑣碎嘢。又好彩(?)兩件老嘢焗咗喺雪梨,邊度都冇得去。兩手揈揈,大把時間,最啱同地產佬纏鬥嘞。又財務、又法律總之濕濕碎碎一大堆。而家,密鑼緊鼓,設計緊進駐佢哋嘅新巢嘅步驟。兩件老嘢,又等call 囉。 


一日,去完買餸返屋企,行入門廊porch ,預備開門入屋,有兩條光影由頭頂略過,嗖一聲,飛出門廊。嘩,好快!即刻回頭,由門廊向街望。原來兩隻燕子喺我屋前草地上空打圈盤旋。


燕子出晒名擅飛,速度快,敏㨗,短時間起飛、急停、轉彎抹角等acrobatic skills ,人人知曉。


雪梨,而家正值春天,係燕歸時份,屋企附近,到處都見到呢班空中雜耍專家表演。我家門廊牆角,成日黐住尐不知名嘅昆蟲,啱晒佢哋口味,呢排,間唔中都見佢入嚟叼返幾隻,見慣不怪嘞。 


不過,今日有尐古怪。以前佢叼咗蟲仔就走頭,今日,佢哋喺外面唔飛遠,好似又想飛返入嚟咁款,不過,見我哋仲喺門口,所以一路兜圈,唔敢飛入嚟。岳高頭,門廊右上角有幾笪泥,仲零零丁丁吊住幾條枯草。我咁醒目,一睇就知。哦,原來呢兩隻嘢,就喺我家門前造緊竇!即刻開門入屋,唔好阻住工程進行。 


入屋即刻要認真諗諗,係唔係要接納呢對新住客呢?因為,如果唔想,就要早尐郁手喇。一來,點可以浪費人哋嘅心血。大佬,起一個雀竇,要用千二至二千粒泥丸仔mud bead ,每一粒都用燕子口水撈埋乾泥搓成,真係𦧲口味水都𦧲到口乾;再者,到臨盆至冇咗個竇,咁你話幾淒涼。 


仲有,根據澳洲Department of Environment, Water and Natural Resources Animal welfare 指引:“Remember that parent birds can’t just pick up their babies and move them to a new nest site. “It’s an offence under the National Parks and Wildlife Act 1972 to destroy the nest of a native species if there are eggs or baby birds present. 咁即係犯法㗎。 


當然,由細到大,認識嘅華夏傳統都認為,家燕來訪係好事。但係,雀竇對落牆身、地下嗰尐林審嘢,就要經常清理嘞。不過,回心一諗,前一年,我哋就搬咗兩次屋;上個月,大少啱啱搬完;呵,冇耐,大小姐又話搬!原來廿一世紀二十年代伊始,就係搬屋黃金時期。家燕而家都嚟埋,人哋用一家大細嘅前途命運嚟助慶,我點可以拒絶。好be my guest 喇。 


既然立定主意,咁就多尐留意下佢虵個竇工程進展如何。根據觀察,佢哋只喺日間開工,不停來來回回叼泥黐上牆。一隻做緊,另一隻又會企係門鐘上,離遠觀察,好似做緊building surveying 咁款。大約兩個禮拜左右,一個似模似樣嘅竇口就懸掛喺門邊磚牆上。 


睇咗咁耐,我有一個問題:佢哋喺造好個竇之前,究竟住喺邊度?係咪好似我哋人類咁,結婚前,咪就係繼續住在喺父母屋企呢? 


咁大嘅難题,即刻問下谷歌大神。哈哈,世紀大發現。


好,而家逐一拆解: 


燕詩(我,滾瓜爛熟,而家仍然成首背得出)都有講:⋯「卻入空巢裏,啁啾終夜悲」⋯。又有所謂「空巢一族」。講嚟講去,巢,就係屋企。有咗呢個大前提,就有頭先嗰個問題:個竇未起好,佢哋住在喺邊? 


答案係:個「巢nest ,根本唔係「家」,而係一個「育嬰室」。主要用嚟生蛋、菢蛋、餵雀仔,直至自立就可以離巢。注意:「離巢」,只係離開育嬰室,但絕對唔等於「離家」。 


既然有咁特別嘅同屋住,一於燕肉大起底。各位觀眾:燕燕的故事: 


除咗南極,全世界都有燕子,已經有達爾文嘅自然選擇論,解釋因應環境不同,各種燕子亦大異其趣。呢度,只講我嘅同屋燕: 


Welcome Swallow 係佢哋嘅俗名,學名叫Hirundo neoxena (鬼理個咁嘅名咩)。當然即刻喺網上再摷佢嘅中文名,但係只搵到「喜燕」。乜咁似唐餐館㗎,我唔多鍾意。再者,英文叫慣welcome 。我諗:喜迎燕係咪好聽尐?(咦,喜盈,又如何?) 


佢哋係澳洲士著物種native to Australia ,即係有人類之前,已經住咗喺紅土大地。咦,佢哋至係自古以來,紅土大地嘅主人喎,咁講,係佢哋讓笪地方畀我住至真,公道尐,分清莊閒好喎。燕子唔收澳幣,咁,我幫佢掃雀屎當交租嘞。 


再講一次,巢nest ,唔係家,而係育嬰室。喜迎燕係群居嘅雀仔,冇人類所謂「家」嘅概念。勉強類比,佢哋嘅家,其實係一笪搵食、休息、生活嘅範圍,叫做roost 棲息地。好嘞,而家要解答第一個問題:喜迎燕喺邊度瞓覺?


因為畀個巢誤導咗,以為去個巢就係返屋企,咁,就喺個巢度瞓覺,就係最直接嘅答案囉。錯錯錯!佢哋喺棲息地,邊度都瞓得。樹枝、石上、電線桿,總之感覺安全就得喇。 


一群雀一齊生活,就係棲息族群gregarious flock ,喜迎燕族群可以去到成百隻燕子,佢哋一齊嚟,一齊生活,互相照應。到有一日,又會一齊走頭。燕子巢,雖然本身唔係家,但一定喺棲息地範圍內。


巢要嚟生蛋菢仔,所以一定要好安全。雀蛋,係美味食物,而燕子BB出世時又盲又光禿禿,點樣至唔會畀其他動物食咗,雀巢嘅選址就好重要。


如果個巢起喺樹上,其實好危險,大隻尐嘅食肉雀,例如鷹、烏鴉,都好容易襲擊樹上嘅竇,如果有蛇爬上嚟,咁仲死多兩錢。而家,個竇起喺我屋企門廊上角,遮風擋雨避太陽不特只,邊會有蛇呀,貓呀爬上我牆?大鳥亦唔敢飛咁近人家。當然十分安全喇。 


有人話:「我真係見過燕子喺個竇瞓覺」。大佬,開工都會瞌下眼瞓,有時喺個雀巢側邊休息下,又或者一路菢蛋,一路閉眼唞下又得,總之,真正瞓覺,就一定喺棲息地。最好嘅棲息地就係冇天敵,又多嘢食嘅地方,可以係草原,可以係水邊。而我屋企,根本就喺一個十八洞嘅高爾夫球場中間,周圍都係草地及矮樹叢。因為亦係民居,所以燕子天敵都唔敢太放肆。呢度,就係喜迎燕安全嘅棲息地。 


佢哋係飛行高手,擅長追住飛行昆蟲,而且即刻喺空中食埋。咁犀利嘅開餐技術,要靠佢副尊容嘞,佢好似陸小鳯,嘴邊有兩撮鬚,高速飛行撞埋蟲仔度,再擘開佢個又大又闊嘅口,蟲仔就順住條鬚,瀡咗入口,冇得走!佢哋仲有一個耍家技術,就係一路貼住水面飛,一路擘大口飲水。 


用咁多能量飛行,佢哋好大食,每日要食400 次嘢,平均兩分鐘就要開餐,真係奉行小食多多多餐,犀利過我呢個細胃總幹事好多。計埋數,每日嘅食量,係等於佢自己嘅體重。真係好𩟔得。 


喜迎燕係澳洲原生鳥類,只會喺澳洲同埋附近離島搵到,直到1900年初,開始有部份移民去咗紐西蘭。冇錯,喜迎燕係候鳥,不過唔似北美洲,有尐燕子飛到去阿根廷咁遠。秉承澳洲夠hea 嘅傳統,佢哋飛嚟飛去都喺澳洲範圍,只係睇住氣候,南北來回咁飛而已。燕子冬天飛走,唔係怕凍,而係天冷冇乜蟲食,佢哋係追住尐蟲而飛嚟飛去啫。 


話說:幾個禮拜前,燕子仔仔喺高球場上空邂逅燕子妹妹,佢用高超飛行技巧俘虜靚女嘅心,既然情同意合,亦毋須徵得雙方家長同意,即刻拉埋天窗。首要大事,就係要造個竇,於是⋯⋯,就發生開頭我所寫嘅故事嘞。 


呢兩件「翩翩雄與雌」,非常勤力,我匿埋喺架車靜靜昅住,佢哋五分、十分鐘就返一轉,叼著泥、叼住草,黐喺嗰竇就走頭,又做第二轉。呢十幾日,「銜泥兩牆間」,個竇已經幾睇得下。 


據估計,下一步就係生蛋,不過唔係一次過生晒,而係每一、兩日就生一隻蛋,平均,呵,真係⋯⋯「一巢生四粒」。其他地區嘅燕子,有可能雌雄輪流菢蛋,但係喜迎燕,就淨係阿媽先至菢蛋,阿爸就繼續揾食。如果,有時菢菢下,阿媽行開行埋,離巢一陣,阿爸又會幫手睇住竇口,不過就絶對唔會坐入去菢埋一份。 


咁勤力造個巢,個個都會認為,個巢係呢對雄與雌嘅私產。好似保險波話齋:收成期,咪搞我個竇好喎!卻原來,巢係可以共用嘅。佢哋用完,同族群嘅其他燕子亦可以再用。再誇張尐,如果有燕子生得少,例如生得嗰兩粒蛋,横掂個巢咁大地方,住得唔好嘥吖,其他燕子又可以用嚟生蛋。哈,鴛鴦蛋喎,咁,邊隻負責菢先?哦,新嚟新豬肉,遲嚟就付出養育之恩嘞。 


其實燕群嘅「家」,係「大」嗰個家,原來,孔夫子禮運大同世界,真係有㗎:「不獨子其子」吖嘛。仲有,如果不幸,有乜冬瓜豆腐,巢中幼燕成為孤兒,同族燕就會負起照顧責任,將孤兒養大。咁咪即係「鰥寡孤獨廢疾者,皆有所養」囉。咁嘅高尚情操,人類就齋噏咗二千年。而燕子世界,禮運大同,就好似陽光空氣咁自然,點到你唔服? 


阿媽菢咗兩個禮拜蛋,一眾小燕破殻而出。雖然最初,毛都冇乜,眼又未開,四條化骨龍安坐巢中,只需擘大口,就有嘢食。不過,咁大條蟲,BB燕點吞落肚?定尐嚟,阿爸阿媽已經將各式蟲蟲,嚟個大雜會,加埋自己口水兜勻,咁BB就食得開心又放心喇。 


「青蟲不易捕」,呢一句,唔出現喺我眼前世界。我望出後園對開高球場草地,陽光反映下,一粒粒銀閃閃,成個天都飛滿好似蚊螆仔嘅昆蟲。喂,天堂嚟㗎。雖然「黃口」真係「無飽期」,梗係喇,飽完又餓,正常生理啫。呢度大把嘢食喎,未飽?再去繼續捉蟲。燕子咁醒目,唔多嘢食,佢哋點會千里迢迢,移民嚟呢度?常識嚟啫。 


再過多三四個禮拜,有毛有翼,會飛嘞,鬼子佬叫fledged 。其實燕子仲多一樣嘢,至叫「一旦羽翼成」,就係學識一路飛,一路捉蟲,仲一路食埋落肚。


食嘢,就係燕子嘅日常生活。一旦搞掂埋呢個技術,就可以自立,亦係離巢嘅時間嘞。注意:係「離巢」絶唔係「離家」。「舉翅不回顧」嘅係個巢啫。


事實係,此時,雌雄雙燕帶領呢一巢四兒,加入棲息地,成為燕族一分子。就算「隨風四散飛」,都喺棲息地範圍內,同生父生母、世叔伯,兄弟姊妹等一齊,過住愉快生活。 


至於「雌雄空中鳴,聲盡呼不歸。卻入空巢裏,啁啾終夜悲」⋯⋯等,全屬老作。 


我理解香山居士,樂天先生,佢寫燕詩係借題發揮,想人念親恩,否則有報應bla bla bla ,佢呢個初衷動機,無可厚非。但係千幾年嚟,受燕詩誤導,而相信錯誤訉息,就大有人在嘞。起碼我就係其中一個。我以為: 


(一)巢,就係屋企,要一家大細住喺要面,夜晚收工就要返個竇瞓覺。 

(二)離巢,就係離家,而且以後都見再唔到對方,係悲劇收場 

(三)巢係私產,產權屬於起巢個對燕,所以下年再會返嚟用。(其實,喺燕嘅世界,邊個用?有乜所謂) 

(四)⋯仲有冇 


我喺呢度要鄭重致歉,一九七九年,我初出道,兼教過四年中文,當然教過燕詩。各位同學仔,我道行未深,畀人誤導之餘,仲誤導埋你哋。而家首先改正,跟住下次返香港,同大家飲杯,賠個不是嘞。同學仔,記住踴躍出席,一齊飲杯喇。 


記得十年前,我去巴勒斯坦百利恒,入到耶穌出生地⋯聖誕教堂,嗰度有好多耶穌降生壁畫。忽然,我有一個問題:點解冇馬嘅?耶穌降生「馬槽」,係我咃由細到大嘅觀念。人哋見我提出呢個問題,都覺好奇怪,當時牧民只有羊、最巴閉都係會有駱駝,絕對唔會有馬。因為,staple 譯做「馬槽」,一個錯誤嘅譯名,就將事實混淆,而且可以一代傳一代,繼續錯落去。 


又記得我喺耶路撒冷,嗰度係應許之地,到處flowing with milk and honey我行咗成個禮拜,都未見過一隻蜜蜂。我又問人,冇蜜蜂又何來honey ?佢哋又唔明點解我有咁嘅問題。原來honey 唔係蜂蜜,係由棗(dates )提煉出嚟嘅棗蜜。 


冇馬嘅馬槽。冇蜜蜂嘅honey。畀咗我一個好大嘅教訓。到今日,離巢並冇離家!原來,教訓,陸續有來。 


其實,一生人中,有好多固有觀念,唔知幾時,又唔知畀邊個,擺咗喺個腦裏面,就咁,成世人都以為係真理。到有一日,一個因緣際會衝激,先至恍然大悟。吓,乜係咁嘅咩!知道都好喇,其實有更多不知不覺嘅嘢,會帶埋去見上帝。 


咪住,每日咁多人見上帝,個個帶埋咁多問題。咁煩,上帝都有火喇。都係喺見佢之前,盡量搞搞佢⋯⋯ 


打開個網:地球暖化?綠色生活?種族歧視?平權?黑命貴?帝國主義?殖民主義?共產主義?義和拳?太平天國?有國有家?愛國賣國?五族共和?千年中華?新疆西藏台灣海參崴?唐宋元明清?自古以來乜乜?⋯⋯?


嘩嘩嘩!我想問下全能嗰位,而家人世搞出咁多問題,好多似是,而唔知非唔非,咁都要頗長時間至搞得清楚噃。


我想申請 


遲多些少時間至見你⋯⋯OK 


再噏過, 


嚤囉仔


Sunday, 23 August 2020

煎釀土鯪魚,鵝頸食客無覓處。 唔想多笪瘌,郎中妙算有揸拿。

煎釀土鯪魚,鵝頸食客無覓處。

唔想多笪瘌,郎中妙算有揸拿。



又要捽木,我哋喺紐省,確實得到上倉眷顧。當喺其他省,共業病毒爆到七彩之時,我哋喺遵守社交距離規矩下,仲可以四圍去,絕對要感恩嘞。


呢一晚,同埋小孫女一家人去食個唐餐晚飯,係一間新開張冇耐嘅順德餐館。餐牌,見一味餸:煎釀鯪魚!同人食飯,我冇乜所謂,好少點餐,今次一定要點呢味。因為,煎釀鯪魚,對我,有特別意義。


生於窮等人家,一家四口一張冷巷碌架牀嗰隻。不過我喺孻仔,唔理幾窮,其實係屋企小霸王,絕對係生骨大頭菜,種壞。


阿媽生咗三胎,全部開刀!想象下七十年前,窮到搵個仙刮沙都冇,都可以入醫院開刀生仔,咁係一件幾奇妙嘅事,咁真係要多謝英國長老會傳教士。1922 年,佢哋喺香港創立贊育醫院,積極培養香港產科䕶士,三十年代變成港大產科教學醫院,二十世紀中,我哋蔣家戰後三寶,都喺呢度出世。一九五五年西邊街嘅舊院搬去而家嘅醫院道嘅新院,跟住一直服務港人至今日,而舊址就係今日嘅西邊街西區社區中心。


有人鄙視殖民時期傳教士,話係殖民者幫凶,我絕對唔係咁諗。冇贊育就冇我,感恩都嚟唔切,有乜資格鄙視?台灣人話:吃果子,拜樹頭。連感恩都唔識,配做人咩?


一時感觸,又拉遠咗。繼續講古。


四十年代尾,我阿姐阿哥出世後,阿媽個肚就多咗兩條𠝹。不過,老豆聽人講,開刀生仔,唔可以超過兩個,於是,喺阿哥出世前,老豆就叫醫生幫阿媽順手紮埋。


⋯⋯,咁都得,我點嚟㗎?


各位少安,我唔會係石頭爆出,又或者係喺大三元隔籬公廁執返嚟。故事繼續


世事點到你安排。四十年代尾,生活艱難,大陸社會動盪,好多人走路去南下英屬殖民地,香港愈住愈住擠逼,衛生環境當然差喇。不知如何,阿哥出世三年後。我呢個素未謀面嘅阿姐就喺東華醫院病逝,當時只係三歲。


本來以為兩個夠晒數,而家小兄弟雁行折翼,阿爸阿媽想必非常傷心。


冇耐,阿哥又發過一次大燒,病到差唔多唔得嗰隻,後來,雖然卒之大步躐過,可惜可能燒壞腦,似乎冇想像中咁精靈,而阿媽亦紥咗,仲有乜嘢希望呢?


光陰流水,如是者,咁又三年。一日,阿媽居然話有咗,哈,好彩係阿媽紥咗,如果係老豆紮咗,就一定係六個大封相收場嘞。


老豆帶住愉快心情去質問醫生,點解紮咗都有得生。醫生話:「當年你得一個仔就話要紮,點知呢個仔得唔得力。所以,根本就冇紮!」哈,有冇搞錯,嗰時尐醫生咁都得。呢個答案唔知我老豆收唔收貨。而我,就好滿意嘞。


好似我阿姐阿哥一樣,我喺贊育出世。咦!不過,1955 年,贊育搬去新醫院。咁,究竟我出世嘅贊育係新?係舊?由西邊街搬去醫院道係613日嘅事。我,好肯定,亦好自豪,係喺西邊街老醫院出世。我係最後一批喺西邊街贊育出世嘅戰後BB


此後,阿媽個肚就有三條𠝹。我嘅出世,畀蔣家帶嚟希望,我畀屋企種壞亦係理所當然。我嘅印象中,阿媽從來冇打過我,就算大聲尐鬧,都唔喺我記憶之中。當時,老豆傳說係一個暴燥火爆嘅人,我出世後,佢已經變成另一個人。記憶中,一生人,佢可能打過我兩三鑊,而家睇返,嗰尐事,都係絕對扺打嗰隻。


我我嘅出世係咁怪雞,所以變咗屋企小霸王,由我BB開始,個個都唔逆我意。我就係喺咁嘅家庭環境長大。


啊媽絶對唔係廚藝精湛嗰尐人,講真,其實好求其。我呢位少爺仔唔鍾意食魚,因為唔識𦧲骨,阿媽想我食魚,間唔中,就整呢味魚過我食。窮等人家,我冇機會食乜嘢貴嘢,不過,就好鍾意食阿媽泡製嘅呢味餸。各位⋯⋯煎釀土鯪魚。


阿媽唔係巧廚,而呢味餸亦唔需要乜嘢高深技巧,只需要耐心及對我呢件小霸王嘅愛心。古老人,唔識開口埋口「我愛你」,色彩淡淡嘅愛,只會喺日常細節滲透出嚟,呢種濃淡度,太過subtle ,當事人年少無知,點識即時領略。呢種感受,只會隨住歲月流逝而周身走,最終走入骨髓同心房⋯。


唏,講埋讀書時,我學過嘅解剖生理學𠻹,拉返嚟,講返煮餸。


我喺街市大,菜檔對面就係魚檔。阿媽臨收檔前,就去魚檔執條揀手土鯪,話明要嚟釀嘅。朝見口晚見面嘅賣魚勝,就會即劏,拆骨起肉。最緊要,最緊要,係唔可以斬甩頭尾,亦唔可以𠝹穿塊魚皮,即係話,拆骨起肉後,土鯪仍然保持個魚樣。其實成味餸最難嘅工序,賣魚勝已經搞掂咗。賣魚勝跟手將魚肉連幼細骨都絞碎,分成三份:魚骨、魚膠,同埋主角,得返頭尾連住薄皮嘅土鯪魚。


莱檔後面就係雜貨舖,買些少花生、冬菇、蝦米,隔籬檔潮州冷佬蛋檔執些少臘肉,再去對面豬肉檔叫肥仔沛叔斬一蚊半肥瘦,材料就預備就緒。


每晚收檔,阿爸就將賣剩嘅菜,連碎雪逐層放喺竹籮,清理及冚好檔口,然後坐埋一邊,點支煙,叫做歎下世界。阿媽喺檔口後面木箱攞出火水爐、砂㷛罌罉,糖油醬醋等,而家,擋口變身廚房。


首先,冚唪唥配料切成碎粒,各自處理備用,豬肉剁碎,再喺菜籮搣條蔥切蔥花,一齊放入魚膠,調味撈勻,此時嘅魚膠已經大咗兩三倍。跟手用藝術技巧,將混合魚膠釀返入條土鯪個魚身裏面。咁,一條肥壯飽滿、有頭有身有尾嘅土鯪魚,就再現眼前嘞。


多咗嘅魚膠,就搓成魚餅備用。


扭開火水爐側邊蓋仔,雜貨舖買返嚟,生力啤酒樽裝嘅火水,用漏斗倒入火水爐圓型底座,咁就唔會煮煮下冇火水嘞!再將中間圈內棉芯拉高,火水爐邊嘅上下推拉捍可以調較棉芯高度,從而調較大火細火。一切就緒,喺火水爐邊抽出一支長長地、粗鐵線造、一路都浸住火水嘅點火棍仔,劃火柴點著棍仔火絨頭,就氹氹轉點著棉芯。OK,開爐煎魚喇。


落油,喺檔口攞嚿仔薑,切片爆香,較啱火路,成條魚就落鑊,慢火兩邊煎。咁大個鑊,兩邊仲有空位,阿媽將魚餅同魚骨放埋一齊煎。至於幾猛火?幾時翻魚?⋯等技術枝節,我係唔知嘅,因為阿媽煮緊飯時,我呢個百厭仔一定唔知爛咗去邊度玩。


「嚤囉,返嚟食飯喇」。此時,檔口已經變身飯㕔,菜籮上有木板,再用今日出版嘅成報鋪住,四面有摺櫈,咪就係餐枱椅囉。瓦煲飯仲放喺熄咗嘅火水爐上面,飯枱上擺好碗筷。白菜仔當造,阿媽滾咗個清湯。今日主角,煎釀鯪魚,打橫cutlet 切好,有頭有尾,成條原狀放喺青花碟上。最緊要最緊要,唔——————芡!!!


飯枱仲有煎魚餅,同埋嗰棚魚骨。再講多次,條魚同魚餅煎得咁靚,芡汁只會奪咗味,想食新鮮原味,點少少鼓油就已經好OK嘞。


蔣家人丁單薄,飯枱搶餸食,從來冇喺我嘅記憶出現過。我感恩,我家貧,但係從來未有經歷過困乏。


老豆歎完支雲絲頓,就喺雜貨舖隔籬人和悅酒莊打咗幾両孖蒸,而家一路嗒,一路夾件鯪魚,都唔知幾歎。我就一路爬飯一路咬鯪魚。阿媽𢲡住棚魚骨,小心翼翼食緊黐骨魚肉。而家諗返轉頭,哈,佢係咪特別鍾意食骨嘅呢,抑或⋯。


由細到大,我做乜嘢,阿媽從未say no,就算畀意見都唔會,因為佢信得個佢個仔。九零年,準備移民。有一次,阿媽同我講,唔係大聲,係淡淡咁講:「咪走喇,香港唔會亂㗎」!我當然明白佢點解咁講。佢只講過一次,以後都冇再提起。佢知佢個仔嘅性格。呢一幕,難忘,仲有洋蔥。


呵,已經係三十年前嘅事,今日,雪梨微寒嘅初春,我坐喺溫暖陽光下,回味煎釀鯪魚。阿媽喺世界另一角附視人寰,我見佢微笑。係吖,因為佢信得過佢個仔。


記住:煎醸鯪魚,千期唔好打芡。


話時話,呢個世界上,我再食唔到有蔣家(就算)一半水準嘅釀煎釀鯪魚。各位食過邊度正,記得單聲我知,等我尋味。


再㬛過


嚤囉仔


Saturday, 15 August 2020

託世哪吒骨肉還,寄塵嚤囉點可慳;以牙還牙尚可揀,以眼還眼續期難。 共業翻顛寰宇際,明珠泛淚掩面難;雪板單車片個彎,我行我素爆歡顔。





託世哪吒骨肉還,寄塵嚤囉點可慳;以牙還牙尚可揀,以眼還眼續期難。

共業翻顛寰宇際,明珠泛淚掩面難;雪板單車片個彎,我行我素爆歡顔。


本來諗住每年年尾都寫一篇回顧,今年居然欠交。㸊,當然係原因,但係冇辦法可以澄浄心情,畀我坐低寫嘢,都係一個重要因素。今日有六日雪山假期,一於的起心肝做咗佢。

2020 ,應該係重要嘅一年,今年四月,我已經 65 嘞,本來,65 ,係退休年齡,可以向聯邦政府申請 age pension 。時移世易,政府慳水,我嘅退休年齡,已經再加一歲。咁就要繼續食多一年老本嘞。其實,聯邦退休金,可以攞到幾多,又甚至有冇得攞,都係未知之數,到時再update 喇。


感恩,呢次已經係今年第二次雪板,早排,阿仔一家三日雪地假期,我又搭單做電燈膽。又有得玩,又可以聚天倫,人間美事。


呢兩年,呢隻共業病毒搞亂全世界,好多活動都要取消。我唔可以出國,連跨省旅行都唔得。呵,真係好彩,澳洲主要雪場就喺紐省,咁我先至有機會去玩。不過,限聚令、禁足令亦影響雪山旅館同埋雪場營運,呢個環境,澳洲仔女想去雪場,都要費一番周章。


去玩雪,首先要訂住宿,雪山旅館要求收晒房租至肯同你留位。但係雪埸 chair lift pass 又未開賣。麻煩嘞,咁,萬一租咗房,但係入住時間買唔到 lift pass ,咁去雪山把鬼咩。又或者,買咗 lift pass ,但係又租唔到房 …? 真係唔知有雞先定有蛋先嘞。


又多謝旅遊達人 Peggy 幫我搞掂住宿交通,我就放心去買 lift pass ,呢個六日雪地假期,得以成行,再三多謝。


哈哈哈 lift pass ,今年我可以買 Senior 飛,咁又慳返嚿零水, yeah


八月第一個星期一,連司機一行五人,由雪梨直奔雪山,途經雪梨市中心。平時人多到爆嘅 Central 火車站附近,我居然可以企喺佐治街路中心自拍!尐人去晒邊呢?


以往大巴士,一行四十人,今日四個客。一個係台灣嚟工作假期嘅女仔,佢入嚟做一日嘢,滑一日雪,然後返雪梨。


叧一對香港後生仔女,喺南十字星大學讀旅遊,男嘅係學生簽證過嚟,因澳洲支港政策,而家可續五年簽證,佢自己今後何去何從,就有大把時間考慮嘞。


個女仔嘅父母已經喺廿幾年前攞咗袋鼠國藉,然後再返香港搵銀,佢喺香港大,冇澳洲身份,而家香港咁嘅款,即刻隻身飛過嚟,憑藉父母,佢馬上就係 PR 永居身份,讀書、生活,都冇問題。心田先祖種,福地,咁咪,後人耕囉。各位,佢父母係咪好有遠見呢


我真係八卦。


江湖傳聞,澳洲雪山尐雪,梅花間竹,一年好,一年又冇咁好。舊年尐硬雪,撻到我裂咗三條肋骨,今年應該好嘞啩。


第一日,四驅車一早起程,經過雪山 gateway 小鎮 Jindabyne ,以往雪季人山人海場面去年咗邊?路邊租雪具嘅鋪頭都有開,不過客人就小貓三四!澳洲人,性格樂觀,冇乜生意,都嘻嘻哈哈,又係嘅,愁眉苦臉,又幫到尐乜呢?


駛離 Lake Jindabyne,四驅開始上山,西邊水氣東邊晴,蜿蜒山路出現雙彩虹,虹橋腳緊貼小山坡,幾乎觸手可及。咦,寓意吉祥喎。


雪山區天氣變化好大,外面小鎮,無風無浪。車上雪線,即刻風雲大變。陰埋個天不特只,大風夾住路邊碎雪打埋車窗,雖然冇落雪,足以令個個司機減慢速度。好多車都要停喺路邊 chain bay ,喺 drive wheels 裝上 snow chain ,以防畀路面對薄冰跣鑊金。不過,我哋架四驅就掂行掂過,梗係喇,四驅可以免鍊。


行冇遠,有架四驅車車仔跣咗落路邊小斜坡。我哋司機話,跣落山嘅,多數係四驅。點解?哦,信心爆棚,原來就係禍之源。呵,自稱強人,真係要睇路。


司機喺 Perisher Ski Tube station 掟低我哋,四個人就田雞過河,各有各撑嘞。


一落車,你就感受到凜冽寒風嘅威力,雪唔係粉、唔係雪花,而係細細粒嘅冰雹,卜卜聲打埋頭盔眼罩。快步走去售票處 confirm 一早網上訂咗嘅 lift pass ,再三整理好隨身裝備,跳上吊椅,咁就開始一日嘅雪板活動嘞。


本來呢組吊椅係可以上到2000m,然後用雪板跣過藍牛山雪場,今日咁大風,吊椅只係去到 mid station 就要落車。 卒之,喺大風雪中,成朝就喺 Perisher 山谷上上落落,當然自得其樂。


Mid staton 吊椅站邊就有一間餐廳 Mid Perisher Centre。睇 review ,有好多話佢係全澳最貴,食物又渣嘅評價。又係噃,我買杯細啤要13個幾,藍牛山嗰邊八個幾買到杯大嘅。不過而家去玩,邊計得咁多,人哋賣得咁貴,location location location 吖嘛,飲咗至算。哈,你咪話貴,咪一樣,排晒大隊。


今日,條隊排到出門口,一來,橫風橫雪,好多人搵埞匿。二來,共業病毒下,餐堂限人,又有社交距離,咁就搞出一條長龍。好彩都係嚟得早,好快輪到我。入餐堂前,唉風嘟QR code 登記,再捽搓手液,防範措施一一辦妥,就揀個低調嘅位坐低,解除武裝,去酒吧買杯啤,再配三文治,咁就可以 hea 佢粒幾鐘。我喺雪埸嘅午餐都係如此,面對皚皚白雪,眼光光,腦筋清空,如果有藍天白雲就更妙;俯仰之間,呷一口冰凍貴啤 ,真係好享受。




下晝雖然一樣咁大風,好彩雪就停咗,咁樣玩起嚟就冇咁辛苦。我就不停咁,吊椅上雪板落,真係可以再玩足四粒鐘。愈夜,視野愈差,亦係時候收工。䢫出雪場,揪起雪板走出停車場。呵,四驅車已經等緊我,寒風下可以即刻跳上車返歸,呢種感覺,真係冇得弾。


回家路上,問下兩件香港仔女雪板玩成點。原來兩件友仔,跌多兩跌,朝早已經放棄咗,就淨係喺雪地䠮嚟䠮去,影相、砌雪人。大風下,仲打電話叫人早尐去接佢哋。一早預咗四點半,人吔司機啋佢哋都儍,卒之要等埋我盡興至返得歸。


玩唔玩到雪板事少,希望兩件香港後生仔女,喺追求新生活嘅路上,唔好咁易放棄喇。


我住嘅旅館喺 Berridale 雪山小鎮,離雪場60幾公里,正常大約一個鐘車程。旅館係兩公婆經營嘅家族生意,主要提供住宿饍食及租雪具畀雪山假期人士,佢哋有好穩定嘅本地學校及團體嘅客源。記得 ……


每逢雪季,停車場停滿旅遊車,早晚餐時間,餐堂坐滿人,仲要分兩輪食。


及後,都有十幾廿年前啩,慢慢興起唐人團。唐人點會食揸住隻碟,排隊畀人分派嘅鬼佬晚餐?於是,廣東名食就大顯神威嘞 。港式打邊爐,就成為為所有唐人雪山團必食晚餐。鬼子佬見邊爐咁過癮,又打埋一份。咁都好正常啫,自從第一艦隊登陸、唐人去維州新金山、二戰歐洲移民 ,澳洲紅土大地上,邊一刻停止過文化交流?


戰後有大量意大利人移入,做就意大利餐;南越變色有越南餐;中東打仗又有黎巴嫩、伊朗美食 …,下一餐,會唔會係 車仔麵?


講多咗,拉返雪山旅館。一向旅館都有本地工人負責執房、廚房等工作。自從有工作假期計劃以來,旅館請多咗由台灣嚟嘅工作假期後生仔女,佢哋肯學肯做又聽話,年輕又有幹勁。最殺食嘅,佢哋都講國語,同普通話人溝通,毫無問題,服務唐人客合晒何車。


今次呢兩位台灣青年 Ariel and Jin,佢負責我五日晚餐。又因為我直頭係唯一客人,早餐亦係 order to cook ,而且任食唔嬲。而且每朝佢兩位都送咗我去雪場再去買餸。到黃昏又嚟雪場接我返旅館。五日貼心服務,真感激。及後醒多些少心意,都係應有之義。


過咗第一日大風大雪嘅雪板日,第二日明顯好返好多,雖然仍然大風,但係停咗落雪,視野就比較清晰,下晝仲有尐太陽𠻹,玩起上嚟都好過癮。可惜仍然係風大,吊車仍然上唔到頂,去唔到藍牛,我就只好喺Perisher 谷地上上落落,練習下 new tricks  喇。


司機下晝會送返兩件香港仔女返雪梨。多口問下佢哋雪板玩成點?原來根本冇玩過,就只係搭 Ski Tube 上咗藍牛山食下嘢、影下相。呢尐唐人雪山團,多數人唔識玩雪。好似 呢兩件後生仔女嘅情形,我見唔少。


當晚,成個餐堂就得我一個客。回想起十年來,喺同一個餐堂,嗰種虛冚,鼎沸嘅人聲,邊炉嘅蒸氣…,名副其實,就係「熱、鬧」。今日,打邊爐著住羽絨都覺得寒,孤零零,乜嘢叫做「冷、清」,而家深刻體會。




呢間旅館仔,個朵叫 Southern Cross Motor Inn ,睇陳設,都有相當一段歷史。不過都咪話,我間房居然仲有個浴缸!成日流流長,七、八粒鐘喺凍鐵鐡嘅雪地,返嚟打完邊爐,夜晚潯返個熱水缸,咁梗係好好瞓,點會失眠 …… ,一宿無話。


又到第三日,哈,直頭係大大好日子,一早喺旅館已經見到久違咗幾日嘅晴天。今日,台灣朋友仔送我去雪場,駛上雪線,遠望 Perisher 山谷上空,晴天萬里,暟暟白雪襯托尉藍天空,嘩,乜靚成咁!雪場嘅天氣預告話:The Calm between the Storms ,即係話,今日唔玩到夠本就笨嘞。四驅車停喺雪場入口,雖然係零下三度嘅氣溫,冇風又有陽光,好舒服。謝過兩位美麗島小朋友,即刻跳入雪場玩個飽。


不負所望,風和日麗,吊椅如常上到二千米,再沿 Blue Cow Home Trail 一路雪板跣去藍牛雪場。條路唔夠 2K ,其中又上又落,冇吊椅、冇T Bar、冇 Ski mat ,淨靠自己對腳,塊板又除又着,真係幾考功夫同體力。藍牛雪場有條约 2K 嘅坡道 the pleasant valley trail ,可以連續滑 2K ,澳洲雪場嚟講,已經係唔錯嘅長度。


其實講好玩,我鍾意 Perisher 多過藍牛,不過每次都會嚟藍牛,係為咗改變一下 routine 同埋挑戰吓自己。仲有必做嘅,就係嚟幫趁藍牛餐廳,飲杯八蚊嘅大啤。大佬,Perisher 飲杯細啤都要十三蚊!


藍牛呢邊冇一個好似 Perisher 咁大咁闊嘅雪坡,不過就有好多個蜿蜒曲折嘅窄尐嘅雪坡,都有吊椅或者 T Bar 連住,好多都係綠色雪道,一般水準都唔難應付,所以都吸引咗唔少人過藍牛。


呢度仲有一個好大嘅原因吸引人嚟,就算完全唔識玩雪嘅人,都可以搭 Ski Tube 嚟。講開 SkinTr我初初以為好似藍山吊車,Ski Tube 可能係以前採礦或者其他工程嘅遺物。卻原來,呢條地底火車,真係起嚟畀雪地假期嚟玩嘅人用嘅,第一期一九八五年由半山 Bullock Flat 站上到 Perisher ,八八年就再上到藍牛。咦,我九四年第一次搭 Ski Tube ,原來當時都算係新嘢。


跣過藍牛山、䬪罷藍牛啤,又係時間搭火車落返 Perisher 嘞。火車約半粒鐘一班,以前虛冚人逼人嘅車廂,今日只得三條友。我専揀車頭位置,因為可以一路睇住火車瓹山窿。「How are you mate ?」嘩,做乜車頭右邊原來有道門仔,有人行出嚟同我打招呼!呵,Driver compartment 。哈哈哈,今年新發現,唔知邊度嚟嘅印象,我一直以為 Ski Tube 火車係無人駕駛嘅。今日至知:唓,使唔使咁 Hi Tech 喎,有人揸車咪仲好。


難得咁好天,成個晏晝就係 Perisher Valley 四圍瓹窿瓹罅,有尐冇玩過嘅雪道同埋山坡都去跣佢一鑊,一直玩到四點半。嘩,就夠鐘嘞,由山上鏟落嚟,離遠見到吊椅工作人員收拾緊,預備收檔咁款,站內一兩張吊椅仲有客人,即飛奔落去。 「it’s closed」條友話。 「last one」,我大嗌。佢再大聲尐 「CLOSED」……。


我而家體會到乜嘢叫做「…… 我帶著依依不捨的心情,踏上歸途」。小學作文係咁講㗎。




一行出停車場,就有車喺度等接。兩位台灣小朋友一聽 uncle 今日做咗 44 Km,又話 uncle 棒,又話 uncle fit ,梗係飄飄然喇,就算係禮貌吹牛,我都受晒,不過,個口都要怍怍諦諦,用台灣腔噏:「那裏那裏!哈哈哈」。


後生仔女,果然快手快腳,六點鐘就打邊爐,之後仲預備埋聽日早餐拎返房。開熱水,一路飲啤一路浸缸,又係一宿無話。


花無百日香,秦可卿升咗天都報夢畀王熙鳳,話佢知,世事邊有永恆㗎。噚日咁好天只係偶然,今朝一上山,馬路已畀濃霧冚住,能見度唔夠一百米,架架車都行得好慢。落車入雪埸,咦,原來大霧係冇風嘅,又係喎,如果大風,霧都吹散喇。預測話下晝天氣會更差,見咁嘅款,即刻叫兩位台灣朋友,今日三點半嚟接我。


去到吊椅站,眼前雪坡,一片白茫茫,頭頂吊椅,滑行兩三步,就消失喺五里霧中。但係,貪玩勇士幾時會怕霧,左腳扣緊雪板,坐上吊椅,就向濃霧出發。


能見度低,係雪地大忌。玩雪板,就係講平衡。身體位置決定人嘅重心所在,而重心移向邊,同速度好有関係。如果我唔知自己速度,就冇可能準確調整重心,結果就係 PK ,仲係好金嗰隻,因為係毫無示警嗰隻 PK 。眼前,連個地下喺邊都估估下 ……,哎唷,乜又係八月十五!我知係我嘅雪鏡水皮,應該換個塊高尐 VLT 透光值嘅鏡片。不過,要下次先喇。


又極有可能,唔夠透光嘅,唔只係塊雪鏡片,而係我自己嗰對天生嘅 lens。最近喺我飛時卜我話畀大家聽:我要換「鏡頭」,居然冇人知我講乜,仲恭喜我有新相機玩,真吹漲。其實眼醫話我有白內障,係兩隻都有,已經預備出年換過對人工晶體。我對靈魂之窗,仲有我未知點做嘅「低眼壓」青光眼… ,即係話,眼嘅兩大普遍麻煩,我都有齊!我嘅心態係睇得一日得一日,仲要萬事感恩,今日,我仲可以踩車、雪板、四圍䠮。


仲有,上雪山前大牙痛,照X光,原來一隻大牙裂咗,係冇得救嗰隻,安排咗玩完雪去剝。而家半塊面麻痺晒,痛個邊牙肉仲腫咗一嚿,連小孫女都幫我用可樂止痛。個個知我貪玩,原來最好嘅止劑就係 玩玩玩!雪板緊嘅時候,真係乜嘢痛都唔記得。喺雪地,記住成口掰大個囗,冰涷嘅風吹入牙肉,咦,咁咪係冰敷囉,而且百分百天然。哈,真係唔痛喎!


寄麈人世,臭皮囊都係上天借返嚟。又要捽木,好彩上倉呢位債主對我不薄,而家尐嘢分期還。2016年,還返些少胃,而家輪到隻大牙,跟手出年安排還埋對 lens。我自細聽老豆講:有借有還,上等之人。老友,大家都咁上下,歸還期近,最緊要做好安排,儘可能有計劃咁還返尐借人嘅嘢。仲有,當仲有得用嘅時候,唔好嘥,用多尐咯喂。即係,有眼睇多尐、有牙咬多啖、有腳撑多嘢、有心跳多下、有肺索深尐 ……etc., you name it 喇。真係唔知幾時要還㗎。


天氣真係差,偶爾仲有雪落。原來霧中嘅雪係一粒粒嘅,打落個身之後仲會融咗尐變成水,咁就死火嘞 成身濕晒!氣溫低、有霧、濕氣重,原來好鬼凍。可能呢尐就係江湖人稱:濕凍。


成身凍又濕𣲷𣲷,趁住人少尐,唔夠十一點就縮入餐廳匿埋,又係凍啤三文治。隔住玻璃望出雪地,愈嚟愈寒,又愈多人排隊入嚟,個個濕𣲷𣲷,尤其個 pat ,好多都濕咗一大笪!吓,點解我特別留意?哦,嗰度,又真係,特別明顯㗎喎。個個排隊入嚟,又要保持米半距離,又要嘟 QR code 登記,又要捽搓手液,條龍都幾長㗎,好彩個個都明白特別形勢,又保持禮貌,人人快手快腳,傾下偈,排下隊,時間都好快過。


今日都係唔好太 hea ,飲飽食醉,出去執返雪板,繼續喺雪坡上上落落。視野唔好,一定要減低速度,都好吖,畀我有機會微調一下我嘅幼稚技術。咦,跳下都得喎,好,轉身,一個、兩個、三 ……,哎唷,又係八月十五!




邊個話精力可以無限,跌到一仆一碌,又要爬起身,問你跌得幾多次?睇下時間,乜三點鐘就黑晒個天 ……,一分神,哎,哎、哎 碌咗三周半加轉體360,坐喺雪地,唞大氣,唉!真係完全控制唔到動作,睇樣,都係時侯收工嘞。


又要讚下自己,我咪係叫咗佢哋三點半嚟接我,哈,時間啱啱好。第四個雪板日,又劃上完美句號。晚餐、浸缸又一日。


平時雪山團,喺最後一個滑雪日,旅遊車就兼程趕路返雪梨。今次好特別,冇人送我返屋企,我第一次由雪山搭公共交通工具返歸,哈,咁嘅經驗,相信唔會好多人經歷過。


雪山假期第六日。一早,落 lobby ,同老闆娘 Renee 找埋條晩餐數,佢居然唔收我五支啤酒錢!五十蚊袋鼠幣喎。又係嘅,呢幾日,成間旅館餐廳淨係得我!咁畀面,請我飲啤亦好正常,多謝晒。Don’t worryI’ll be back soon.


我嘅返歸路綫,係由有百七年歷史嘅雪山古鎮 Cooma 開始。


成個紐西威嘅鐵路系統,再加巴士由市鎮接駁到火車站,就叫做 NSW Train Link 。入佢網站,輸入由邊度去邊度等必需資料,網上畀錢,我就收到 confirm ,到時,攞住唉風就可以搭車,方便得很。而且,哈哈,我係紐省高級市民,仲有優惠𠻹。


九點半由旅館出發, Renee 車我出 Cooma ,講聲拜拜,就喺巴士站開展我一日 solo 返歸旅程。Train Link 巴士其實係旅遊車,高身有車底行李廂嗰隻,乾淨企理,非常舒適。所有乘客,都要預先買飛,編埋座位。呢程車,我優惠價,多謝A$九個八。不過,如果冇預訂,唔知上唔上到車?一粒鐘左右由 Cooma 去到坎培拉火車站,因為係接駁車,所以時間計得啱啱好。開車前十五分鐘已經坐咗入車廂。火車只拉四卡,我搭頭等廂,我嘅優惠價係 $39.77,乜咁零丁?呢卡車廂連埋 buffet kiosk ,可以柯打食物飲品,連酒都有,不過,全部要摷銀包。我,梗係食 BYO 喇。




每日有三班車由坎培拉開去雪梨,我搭中午個班,四粒鐘返到雪梨中央火車站。其實同搭雪山團旅遊車差唔多時間,而且更加舒服得多。


舊時以為玩雪一定要參加滑雪團,而家可以搞掂去雪山嘅公共交通,又有人載我上雪場,下次玩雪,就多咗好多選擇嘞。


既然咁方便,今年又咁好雪,哈哈。睇下幾時滑多次都好喎。諗諗佢。


咦,開頭話寫回顧噃 ……,不如又下次咯。


再噏過


嚤囉





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